Bí quyết nấu lẩu ếch đơn giản - ngon khó cưỡng
Cách làm lẩu ếch đơn giản với thành phần chính là thịt ếch, măng chua, lá lốt, mùi tàu cùng 1 số nguyên liệu khác sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn cho gia đình ngày cuối tuần.
Nếu làm lẩu ếch lần đầu, hãy bắt đầu với cách nấu lẩu ếch đơn giản dưới đây sau đó chế biến nâng cao hơn bằng các cách sơ chế phức tạp trong những lần thực hiện tiếp theo.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ếch: 1kg
- Xương ống heo: 500g
- Măng củ: 500g
- Măng muối dấm ớt (măng cay): 100g
- Lá lốt: 5 mớ
- Mùi tàu: 3 mớ
- Tỏi, hành hoa, hành tươi, nghệ
- Rau muống, nấm các loại
- Sa tế: 1 lọ
- Đậu phụ, váng đậu
- Bún hoặc mì tôm ăn kèm
- Các gia vị thông thường
Bước 1: Thực hiện sơ chế
Ếch sống nhờ người bán làm hộ, mua về rửa lại thật sạch bằng nước rượu gừng hoặc nước chanh giấm.
Nếu là ếch đồng bắt về thì bạn tham khảo cách làm thịt ếch tại đây. Nếu muốn thịt ếch có màu vàng đẹp mắt bạn có thể cho thêm 1 thìa bột nghệ vào nước rượu gừng. Thịt ếch khi chiên lên sẽ có màu vàng đẹp mắt.
Măng củ thái hình con chì, đem luộc 15 phút rồi rửa sạch cho bớt chua. Có thể làm lần 2 cho đến khi đạt yêu cầu.
Hành hoa, lá lốt rửa sạch, thái khúc.
Tỏi, hành khô bóc bỏ băm nhỏ.
Rau muống nhặt, rửa sạch cùng các loại nấm, để ráo, bày ra đĩa để nhúng lẩu.
Bước 2: Xào qua ếch
Cho nhiều dầu ăn vào chảo, đun nóng già rồi thả thịt ếch vào chiên vàng, vớt ra
Phi thơm hành tỏi băm trên 1 chiếc chảo khác sau đó cho ếch và măng vào xào.
Nêm thêm các gia vị: nước mắm, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu. Đảo qua cho ếch ngấm gia vị rồi cho lá lốt, hành hoa, mùi tàu vào xào cùng. Xúc ếch ra đĩa. (nguồn : higlum.com)
Bước 3: Hoàn thành
Xương ống heo chặt miếng to, rửa sạch rồi luộc chần sơ qua 1 lần cho sạch. Ninh xương với 1 lượng nước vừa đủ khoảng 1 tiếng, thỉnh thoảng vớt lớp bọt nổi bên trên.
Tiếp đó cho măng muối giấm ớt, nghệ đập dập, ớt tươi, hành tươi, nấm... vào. Nêm thêm các gia vị: bột canh, đường, nước mắm, bột nêm, mì chính, chút giấm trắng. Đun sôi, nêm nếm cho vừa vị. Đun thêm 5 phút là được.
Đặt nồi lẩu lên bếp từ. Xếp rau muống, các loại nấm, đậu vụ, váng đậu, ếch xào, bún hoặc mì tôm... bên cạnh rồi nhúng lẩu để thưởng thức cùng gia đình.